如何煮一鍋完美的掛麵?一吃就記住一輩子?我家「祖傳」小妙招

小乔是姐姐 2019/06/28 檢舉 我要評論

冬至餃子夏至面,今日夏至,麵條吃起來.....

夏至和冬至都是一年陰陽轉換時節,也是「一年之虛」的一天,人在這一天不要過多消耗元氣,尤其是晚上要早睡。

飲食上適合喝喝湯,尤其適合降心火安神的湯類,比如蓮子豬心湯、桂圓蓮子粥等。

​按照傳統,夏至這一天是要吃面的,所以,麵條是不能少的......

麵條的做法葉子分享了很多,今天來分享一款最快手的麵條做法:煮掛麵。

煮掛麵是日常最快捷的一種飲食,幾分鐘就搞定,特別適合時間緊張的時候。

雖然是一碗掛麵,那也要吃個心滿意足,吃個營養全面,如何煮一碗讓人一吃就懷念的掛麵?來看看具體做法......

【食材】

掛麵100克、雞蛋一個、綠葉菜適量、小蔥三棵、酸豇豆20克、醬肉適量、油潑辣子適量、生抽適量、鹽少許、油適量、花椒油幾滴

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、先把雞蛋煎一下。

(這種雪平鍋本不適合煎東西的,想偷懶直接用它煎了,我是先下油,接著打入雞蛋,再開火煎的,會有點粘,偶爾這樣操作一下,不建議親們經常這麼操作哦。)

3、加入開水。

(您也可以加冷水燒開,我家開水方便,習慣用開水,快捷)

4、鍋裡加入一丁點鹽,下入掛麵。

5、掛麵煮熟後加入綠葉菜燙一下。

6、家裡四川泡菜罎子裡撈了點酸豇豆,切成末,酸豇豆末放入掛麵中特別開胃,沒有的話可以用榨菜末代替;

(但酸豇豆的味道比榨菜要好很多,小時候家裡煮麵條也都放酸豇豆末,加酸豇豆的做法在我家幾代人都愛這樣做,我家來客人每次一吃就說一輩子也記住了這種味道,太好吃了,每次吃完都要打包帶走一些,具體做法參閱我的「四川泡菜」做法。)

再切點醬肉,正好家裡有醬牛肉和醬雞胗,夏天比較喜歡醬一些類似的肉,吃起來方便,這個靈活運用,看家裡哪種肉方便,我前面分享的辣炒雞心或辣炒雞胗用來拌麵條也是很不錯的。

7、切點蔥花,準備好油潑辣子,秘制油潑辣子的做法我已經分享過,總目錄裡可以找到。

8、煮好的掛麵中加入醬肉、酸豇豆末、油潑辣子、生抽、幾滴花椒油,撒上蔥花即可。

9、開吃啦!



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