新加坡最近E型肝炎激增,這道國民傳統美食最好別吃了

马上就好 2019/10/11 檢舉 我要評論

新加坡的傳統小吃

肉脞面,豬雜湯

配料裡面最讓人著迷的

就是嫩而不腥的

可是根據新加坡最新研究

這些滑嫩的、不完全煮熟的豬肝

正是導致戊型肝炎的

豬肝美食導致肝炎?

豬肝大家都吃過

最講究火候

如果煮的時間久了

失去了水分就會變得比較 「柴」

但是稍微水煮剛剛斷生

甚至是半生熟的豬肝

口味就完全不一樣了

火候適宜的豬肝

口感就像豆腐一樣

又有動物內臟油脂的香氣

新加坡華人的傳統小吃

比如粿條面,豬雜湯

裡面都少不了豬肝作為配菜

粗蛋黃面配上豬肉丸,豬肉片,雲吞,豬肝,還有酥脆的炸魚幹

各式的豬什如豬肝、豬腸、豬肚應有盡有,湯底清甜帶胡椒香。

豬肝湯:用肉骨茶湯料下豬肝,別有一番風味。

這些豬肝如果煮的不夠熟

就有罹患肝炎的危險

根據新加坡衛生部網站

新加坡有越來越多人

患上戊型肝炎

半生熟豬肝或是原因之一

新加坡中央醫院的研究結果顯示

新加坡居民的戊型肝炎

發病率從2012年的

每10萬人中有1.7起

增至2016年的每10萬人中有4.1起

而且患病者多為

55歲及以上的華族男性

他們正是豬肝菜肴的愛好者

戊型肝炎就是Hepatitis E

簡稱戊肝或者E型肝炎

Hepatitis E是一種

會導致肝臟受感染的病毒

世界衛生組織估計

2015年全球因戊型肝炎喪生的

人數約4萬4000人

此病最常見的發病地區

是東亞和南亞

大部分病患不會出現任何症狀

一些受感染的人出現的

包括發燒、嘔吐和黃疸症(jaundice)

並且會感到十分疲憊

感染戊肝的病患

一般會在幾周後自愈

通常不會變成長期慢性病

但是如果本身有慢性肝炎

再患上戊肝就會十分危險了

因為病毒不會自行消失

特別是年長的人

經年累月可能會造成肝衰竭

除了半生熟的豬肝

如果飲用被糞便污染的水

或吃了來自受感染動物的生肉

或煮不熟的食物都可能感染

中央醫院研究員採集了

患者的血液樣本檢測病毒分型

發現與三個生豬肝樣本中

的病毒分型相同

雖然不能100%肯定

但是「生豬肝」的嫌疑非常大!

大家以後吃肉脞面

叮囑攤主把多煮一會兒~    

南洋美食裡面的「生食」

新加坡的傳統美食中

仔細想想有很多生食

或者半生的食物

其實或多或少都會有

病毒或細菌感染的風險

新加坡過年期間的 「撈魚生」

其中一個主料就是生魚片

傳統上是用淡水生魚片

但是2015年底新加坡國家環境局

禁止零售食肆

售賣淡水魚生魚料理

當年新加坡出現355起

B族鏈球菌病例

當中150起感染

懷疑與吃中式料理的即食生魚片有關

馬來西亞媒體報導

因為環境局和農糧局的檢測顯示

在淡水魚發現的細菌顯著的比鹹水魚多

吃淡水魚受細菌感染的風險較高

為了民眾健康有得必有失



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