新加坡:靠爺爺級老員工撐著, 兒女又不願繼承, 老字型大小餅家要結業了

尼古拉斯·串红 2019/09/25 檢舉

(新加坡訊)開業逾80年的老字型大小「陳福成餅家」,多年來依靠一群「爺爺級」員工支撐,70歲高齡的第三代掌舵人後繼無人,宣佈明年3月將結業。 

創始人陳添自1940年代開始在中國街經營「陳福成餅家」,他的兒子陳嘉丁之後接手,目前傳至第三代陳文才,並於20年前遷至直落亞逸。 

陳文才如今也已70歲,他坦言,這一行的工作時間長,環境悶熱且油膩,雖然曾經聘請很多人,但都做不久就離開,更曾經有人做了一天就辭職,多年來一直依靠老員工苦苦支撐。 


餅家如今有5名員工,有的員工已經做了50年,從前14歲的少年,如今已是白髮蒼蒼的老翁,大部分都已經晉升為爺爺。

「陳福成餅家」第三代陳文才如今已70歲,他打算明年3月約滿後結業。

主要做老街坊生意

陳文才說,他們多年來一直依照傳統方式手工製作,若是恰逢中元節及中秋節等大日子,都會額外製作發糕及月餅等,加上日常店內售賣的馬蹄酥及豆沙餅數十種傳統產品,對於體能上也是一大挑戰。 


他透露,他的兩兒一女都對這行業缺乏興趣,此前曾鼓勵他結束營業退休,他因此在兩年前萌生退意,最後決定在明年3月店鋪約滿之後不續租。 

「我們都是小本經營,只能按照市場上的薪資標準,無法以高薪的方式請人,加上現在的年輕人大多傾向于西式的蛋糕及麵包等,對這類傳統的中式福建餅興致缺缺,而這群老員工也已經到了想要退下來含飴弄孫的年紀,因此即使不捨得,也必須要關閉。」 

他也說:「我們主要都是做老街坊的生意,許多顧客說他們三代人都會前來光顧,以後恐難以找回這種古早味。」

餅家多年來靠著一群「爺爺級」員工支撐。

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