在新加坡,有了這份指南,以後買榴梿就不會被砍菜頭

马上就好 2019/08/29 檢舉 我要評論

本地販賣多種榴梿品種。(海峽時報)

(不再)眼花繚亂。

每次榴梿旺季到來,紅螞蟻都忍不住想哼唱費翔的經典老歌《流連》中的副歌:「流連流連流連~」,來表達對於能吃到水果之王的雀躍感。

不知蟻粉有沒有遇到過和紅螞蟻一樣的困擾?

每次跟隨榴梿香走到榴梿檔前,都會面臨一個很尷尬的問題:那麼多種榴梿品種,每一種都是什麼口味,到底該怎麼選啊?

聽著榴梿攤販殷勤地介紹:「你要哪種?我們有貓山王、D24、紅蝦、青竹、D14、D604、黑刺……」紅螞蟻內心就忍不住感到莫名的壓力。到底該怎麼選才能吃到合自己口味的榴梿又不會被無良小販亂砍菜頭呢?

那麼多種榴槤品種,看得真是眼花繚亂。(互聯網)

趁榴梿旺季結束之前,紅螞蟻幫蟻粉們整理出新加坡常見的馬國榴梿品種清單,讓大家瞭解它們的特點和最近的市價,下回就能像個經驗老道的老饕那樣輕鬆買到自己心儀的榴梿。

本地畫家以創意方式畫出本地常見榴梿品種的特點。(Fuulin Art 面簿)

入門款

金包(編號:D13) 

D13果肉甜苦適度,適合榴梿新手品嘗。(聯合晚報)

別名金包的D13,甜度較濃但也微微帶點苦味,果肉顏色呈暗黃色或者焦橘色。它的香味沒那麼撲鼻,口味也較大眾化,適合初次品嘗榴梿的人。 

金鳳 (編號:D198)

金鳳果肉淡黃色,肉厚核小。(聯合晚報)

別以為金鳳的果肉顏色偏淡,甚至與牛奶色相近,體積又偏小,味道就一定也偏淡。如果那麼想就錯啦,金鳳所散發出來的香味可不少哦。金鳳果肉厚實又綿密,果核又扁小,是榴梿界裡CP值(性價比)很高的一種。

從外形上看,金鳳榴梿的形狀呈橢圓形,刺較粗且短,重量一般都不會超過兩公斤。口感上來說偏粘,味甜帶點微苦和酒香。

據說它的名字由來是當年種植出它的主人以他愛妻的名字命名的。沒想到這種榴梿背後竟然還隱藏著一份園主對妻子的深情與愛呢。

榴梿界的白蘭地——XO

XO榴梿果肉淡黃偏白,肉質軟濕,回味時有酒香。(新明日報)

XO榴梿其實是D24榴梿的一個亞種,也是新加坡最常見的榴梿品種之一。

苦味榴梿愛好者千萬別錯過XO榴梿,這款有著薄薄棕色外殼的榴梿裡面藏著猶如法國白蘭地般的酒香和苦味果肉。這股類似酒香的回甘是因為果肉在殼內發酵更長的時間。通常買榴梿時都怕買到果肉黏稠帶水,但果肉黏稠帶水反倒是上等XO的標誌。


中級款

葫蘆(編號:D163)

外形長的像葫蘆的「葫蘆」榴梿,味道偏甜,種子偏小,肉質黏口。(聯合晚報)

葫蘆榴梿的果體小,果殼偏黃,刺密且尖銳。因為外形與葫蘆相似因此得名。黃色厚實的果肉嘗起來口感滑順,味道則是稍微偏甜。有趣的是,40年以上的老樹結下的葫蘆榴梿,在品嘗時會有一股類似於巧克力的味道。

竹腳/青竹(編號:D160)

竹腳剖開後,中間那一排「花心」正是它的特點。(新明日報)

辨認這款榴梿的最大特徵就是,打開果殼後,白色的部分會有一排的 ‘小黃牙’,俗稱花心。竹腳的外殼呈現淡綠色,就好像竹子一樣,所以叫做竹腳或是青竹。竹腳的果肉非常飽滿,呈棕黃色。口感上來說,這款榴梿則是苦中帶甜。它的苦會在舌尖上化開,襯托出後來追上的甜味。因為這款榴梿的外殼比較堅硬難開,所以沒有什麼開殼經驗的蟻粉還是要求店家幫忙剖開,再慢慢享用會比較好哦。

黑珍珠 

這款原產自柔佛州的榴梿因為每一個包果肉都小小的並且帶有些許灰色,猶如珍珠般,因此得名黑珍珠。(海峽時報)

黑珍珠的產量並不多,其淡黃色的果肉還帶有一點灰色,看起來有點像受傷的果肉,但吃進口裡時,會發現它的味道苦中帶甜,少纖維的果肉品嘗起來較柔順,就算吃多了也不會太膩。

紅蝦 (編號:D175)

紅蝦橘紅色的果肉猶如兩隻煮熟的蝦子,帶點「黑青」色的果肉會比較苦。(聯合晚報)

紅蝦榴梿原產自檳城,後來被柔佛州麻坡大量種植,因此市場上會有「柔佛紅蝦」和「檳城紅蝦」之分。打開果殼,兩大包猶如煮熟的蝦子的淡紅色果肉便會呈現在你眼前。紅蝦榴梿果肉的肉質細膩,味道香濃回甘。品質好的紅蝦榴梿,果肉是橘紅色中帶些白,而非全紅色。喜好口味偏苦的蟻粉,可以選擇果肉帶點灰黑色的。

蘇丹王(編號:D24)

曾經紅極一時的D24榴梿,香味濃郁,層次感豐富。(海峽時報)

相信在貓山王出現之前,蟻粉應該不會對D24陌生吧?沒吃過也應該聽過吧?頂級的D24榴梿也被稱做蘇丹王,曾在貓山王大受歡迎前稱霸榴梿界。D24的香味濃郁,入口後會在嘗到甜味後再有絲絲甘味湧上味蕾。從果肉顏色來看,顏色越深的果肉代表其甜味中參雜的苦味就越多,層次感也越多。一般來說,D24若是長形帶彎度就會有比較多包果肉(方言中常說的,「榴梿有幾hood果肉),所以越彎曲的,越是上等貨。



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